Вино, Страница 7

Золотисто-соломенный цвет.

Вкус гораздо более открытый, поэтому с легкостью и апломбом демонстрирует свою дополнительную сложность, красивую форму и правильные конструкции. Объемный и пряный, он раскрывается нотами ванили, ланолина, персика и яблочного пирога, запоминается хорошей огранкой и четкостью, компенсирующими кремовую текстуру. В послевкусии закрепляются тона лимона и минеральные элементы.

Из бокала доносятся ароматы цитрусового масла, бланшированного миндаля, стручка ванили и пчелиного воска, а также более сдержанные фруктовые тона персика и сливы Мирабель.

Отлично гармонирует с моллюсками, карпаччо из лангустинов, лобстерами, устрицами, рыбой (морской окунь, треска с деликатным грибным соусом), птицей (индейка, куропатка, фазан), блюдами вегетарианской кухни (таджин с чечевицей, овощи "аль денте").

Виноград сорта Шардоне для изготовления Chablis Grand Cru "Les Clos" выращивается на одноименном винограднике "Les Clos", расположенном перед деревней Шабли и имеющим южную экспозицию. Почвы участка, занимающего всего 1,12 гектаров, сложены из известняка и киммериджа. Благодаря такому составу терруара, вино получается элегантным, ароматным, с мощными минеральными оттенками. В работе на винограднике Ларош придерживается глобального подхода ответственности и устойчивости, результатом которого является агроэкологическое виноградарство.Сбор урожая проводится вручную. После сбора целые грозди помещаются в пневматический пресс. Затем сок отстаивается в течение 12-14 часов, в зависимости от результатов дегустаций, при температуре 12-15 °C в специально сконструированных широких емкостях. Такая конструкция ускоряет естественный процесс отстаивания, что позволяет снизить количество добавляемого SO2. Выдержка на тонком осадке проводится в бочках из французского дуба (228 л, 400 л, 600 л) в течение 9 месяцев в исторических подвалах Obediencerie. После купажирования вино дозревает в резервуарах из нержавеющей стали не менее 6 месяцев.Урожай 2021 года можно назвать поздним, поскольку в последние годы виноделы привыкли к более ранним урожаям. Ручной сбор урожая начался 21 сентября. После эпизодов дождей санитарное давление присутствовало, но контролировалось техническими группами. В конечном итоге соки показали многообещающие сбалансированные характеристики, которые были подтверждены во время созревания. Дегустации, проведенные в погребах, показали утонченность и хорошую кислотность вин этого года урожая.Шабли Гран Крю "Ле Кло" — вино, в котором терруар определяет вкус, ведь не зря виноградник "Ле Кло" считается "царем" среди Гран Крю Шабли. Это богатое, сбалансированное вино с нежной, чувственной кислотностью и минеральным остовом обладает особенной сухостью вкуса и сложным, постоянно трансформирующимся ароматом. Чтобы сполна насладиться великолепными характеристиками вина, его рекомендуется декантировать за 2 часа до употребления.

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили Домен Ларош в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании Laroche высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.

Золотисто-соломенный цвет.

Вкус гораздо более открытый, поэтому с легкостью и апломбом демонстрирует свою дополнительную сложность, красивую форму и правильные конструкции. Объемный и пряный, он раскрывается нотами ванили, ланолина, персика и яблочного пирога, запоминается хорошей огранкой и четкостью, компенсирующими кремовую текстуру. В послевкусии закрепляются тона лимона и минеральные элементы.

Из бокала доносятся ароматы цитрусового масла, бланшированного миндаля, стручка ванили и пчелиного воска, а также более сдержанные фруктовые тона персика и сливы Мирабель.

Отлично гармонирует с моллюсками, карпаччо из лангустинов, лобстерами, устрицами, рыбой (морской окунь, треска с деликатным грибным соусом), птицей (индейка, куропатка, фазан), блюдами вегетарианской кухни (таджин с чечевицей, овощи "аль денте").

Виноград сорта Шардоне для изготовления Chablis Grand Cru "Les Clos" выращивается на одноименном винограднике "Les Clos", расположенном перед деревней Шабли и имеющим южную экспозицию. Почвы участка, занимающего всего 1,12 гектаров, сложены из известняка и киммериджа. Благодаря такому составу терруара, вино получается элегантным, ароматным, с мощными минеральными оттенками. В работе на винограднике Ларош придерживается глобального подхода ответственности и устойчивости, результатом которого является агроэкологическое виноградарство.Сбор урожая проводится вручную. После сбора целые грозди помещаются в пневматический пресс. Затем сок отстаивается в течение 12-14 часов, в зависимости от результатов дегустаций, при температуре 12-15 °C в специально сконструированных широких емкостях. Такая конструкция ускоряет естественный процесс отстаивания, что позволяет снизить количество добавляемого SO2. Выдержка на тонком осадке проводится в бочках из французского дуба (228 л, 400 л, 600 л) в течение 9 месяцев в исторических подвалах Obediencerie. После купажирования вино дозревает в резервуарах из нержавеющей стали не менее 6 месяцев.Урожай 2021 года можно назвать поздним, поскольку в последние годы виноделы привыкли к более ранним урожаям. Ручной сбор урожая начался 21 сентября. После эпизодов дождей санитарное давление присутствовало, но контролировалось техническими группами. В конечном итоге соки показали многообещающие сбалансированные характеристики, которые были подтверждены во время созревания. Дегустации, проведенные в погребах, показали утонченность и хорошую кислотность вин этого года урожая.Шабли Гран Крю "Ле Кло" — вино, в котором терруар определяет вкус, ведь не зря виноградник "Ле Кло" считается "царем" среди Гран Крю Шабли. Это богатое, сбалансированное вино с нежной, чувственной кислотностью и минеральным остовом обладает особенной сухостью вкуса и сложным, постоянно трансформирующимся ароматом. Чтобы сполна насладиться великолепными характеристиками вина, его рекомендуется декантировать за 2 часа до употребления.

Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили Домен Ларош в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании Laroche высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.

Вино светло-желтого цвета.

Вкус вина элегантный, глубокий, изящный, с хорошей концентрацией, богатыми и округлыми нотами терпкого персика, сочных цитрусовых фруктов, лимонной цедры, кремния и влажных камней, свежей кислотностью и чистым, длительным меловым послевкусием.

Прекрасный аромат вина наполнен тонами яблока, зеленой груши, цветов (липового цвета, жимолости) и лимона.

Вино отлично сочетается с изысканными блюдами, морепродуктами, блюдами из рыбы (морской окунь, камбала) и мяса птицы.

Pierre Boisson, Auxey-Duresses Premier Cru "En Reugne" — восхитительное белое бургундское вино, потрясающее по своей ароматической выразительности и глубине. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина выращивается органическими методами в апелласьоне Оксе-Дюресс, расположенном между апелласьонами Мерсо и Сен-Ромен. Здесь на южных склонах культивируются белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отмечен очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, благодаря чему виноград достигает полной спелости. Урожай собирается вручную с лоз старше 40 лет. После ферментации вино подвергается длительному созреванию (от 18 до 22 месяцев) на осадке в дубовых бочках с уменьшенным процентом новой древесины, составляющей всего лишь 20% от общего количества. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется и не очищается. Винтаж 2019 года будет прекрасно храниться 12-15 лет.

Семья Буассон уже более двух столетий занимается виноградарством в Мерсо, и сегодня вина Буассон так же прекрасны, как и за всю долгую и прославленную семейную историю. Бернар Буассон начал выращивать виноградник в Мерсо в 1980-х годах. Постепенно он приобретал новые участки, и поместье стало называться Domaine Boisson-Vadot в честь фамилий самого Буассона и его жены Вадо. В 2017 году поместье перешло во владение детей пары — Анн и Пьера Буассон, в результате чего оно было разделено на три части: 3,5 га было оставлено родителям, 3,5 га отданы сыну и 1,5 га дочери. Дети назвали свое хозяйство Domaine Anne & Pierre Boisson, но два поколения работают вместе, чтобы воплотить силу уникального наименования Мерсо. Анн и Пьер Буассон вдохнули новую жизнь в Мерсо, где их считают настоящими послами нового поколения виноделов. В Домене ценят традиционные методы. Для семьи важно работать "по старинке", отдавая предпочтение ручному труду. Виноградники обрабатываются традиционным способом, без пестицидов и синтетических химикатов, лозам уделяется особое внимание, что является гарантией качества будущих вин. В подвале и Анн, и Пьер ограничивают вмешательство в винификацию. Их методы производства вина схожи: все вина выдерживаются длительное время в дубовых бочках (с минимальным количеством новых) и разливаются по бутылкам без очистки и фильтрации. Домен Анн & Пьер Буассон гарантирует, что терруар в винах будет выражен максимально аутентично и натурльно. Такой подход гарантирует чистоту, элегантность и сбалансированность производимых вин. Благодаря множеству лучших образцов, Домен прочно зарекомендовал себя в пантеоне производителей Мерсо, поднявших эту деревню до статуса, которым она пользуется сегодня как одна из самых динамичных деревень в Кот-д'Ор.

Вино светло-желтого цвета.

Вкус вина элегантный, глубокий, изящный, с хорошей концентрацией, богатыми и округлыми нотами терпкого персика, сочных цитрусовых фруктов, лимонной цедры, кремния и влажных камней, свежей кислотностью и чистым, длительным меловым послевкусием.

Прекрасный аромат вина наполнен тонами яблока, зеленой груши, цветов (липового цвета, жимолости) и лимона.

Вино отлично сочетается с изысканными блюдами, морепродуктами, блюдами из рыбы (морской окунь, камбала) и мяса птицы.

Pierre Boisson, Auxey-Duresses Premier Cru "En Reugne" — восхитительное белое бургундское вино, потрясающее по своей ароматической выразительности и глубине. Виноград сорта Шардоне для изготовления вина выращивается органическими методами в апелласьоне Оксе-Дюресс, расположенном между апелласьонами Мерсо и Сен-Ромен. Здесь на южных склонах культивируются белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отмечен очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, благодаря чему виноград достигает полной спелости. Урожай собирается вручную с лоз старше 40 лет. После ферментации вино подвергается длительному созреванию (от 18 до 22 месяцев) на осадке в дубовых бочках с уменьшенным процентом новой древесины, составляющей всего лишь 20% от общего количества. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется и не очищается. Винтаж 2019 года будет прекрасно храниться 12-15 лет.

Семья Буассон уже более двух столетий занимается виноградарством в Мерсо, и сегодня вина Буассон так же прекрасны, как и за всю долгую и прославленную семейную историю. Бернар Буассон начал выращивать виноградник в Мерсо в 1980-х годах. Постепенно он приобретал новые участки, и поместье стало называться Domaine Boisson-Vadot в честь фамилий самого Буассона и его жены Вадо. В 2017 году поместье перешло во владение детей пары — Анн и Пьера Буассон, в результате чего оно было разделено на три части: 3,5 га было оставлено родителям, 3,5 га отданы сыну и 1,5 га дочери. Дети назвали свое хозяйство Domaine Anne & Pierre Boisson, но два поколения работают вместе, чтобы воплотить силу уникального наименования Мерсо. Анн и Пьер Буассон вдохнули новую жизнь в Мерсо, где их считают настоящими послами нового поколения виноделов. В Домене ценят традиционные методы. Для семьи важно работать "по старинке", отдавая предпочтение ручному труду. Виноградники обрабатываются традиционным способом, без пестицидов и синтетических химикатов, лозам уделяется особое внимание, что является гарантией качества будущих вин. В подвале и Анн, и Пьер ограничивают вмешательство в винификацию. Их методы производства вина схожи: все вина выдерживаются длительное время в дубовых бочках (с минимальным количеством новых) и разливаются по бутылкам без очистки и фильтрации. Домен Анн & Пьер Буассон гарантирует, что терруар в винах будет выражен максимально аутентично и натурльно. Такой подход гарантирует чистоту, элегантность и сбалансированность производимых вин. Благодаря множеству лучших образцов, Домен прочно зарекомендовал себя в пантеоне производителей Мерсо, поднявших эту деревню до статуса, которым она пользуется сегодня как одна из самых динамичных деревень в Кот-д'Ор.

Вино чистого светло-желтого цвета.

Вкус вина средней плотности, женственный и гармоничный, с прекрасной хрустящей минеральностью. Гибкая округлая текстура вина составляется основу для чистых оттенков абрикоса, персика, лимона, апельсина, имбиря, дуба и специй.

Аромат вина показывает замечательную точность баланса, где каждый элемент занимает свое место: тонкие минеральные и цитрусовые нюансы, ноты аниса, древесины, легкие цветочные прикосновения и сочные фруктовые оттенки.

Вино великолепно сочетается с сырами Бри и Гауда, жареной курицей, индейкой, гребешками, мидиями, крабами, креветками, рыбными блюдами из сома, судака, морского окуня, лосося, форели и скумбрии.

Вино чистого светло-желтого цвета.

Вкус вина средней плотности, женственный и гармоничный, с прекрасной хрустящей минеральностью. Гибкая округлая текстура вина составляется основу для чистых оттенков абрикоса, персика, лимона, апельсина, имбиря, дуба и специй.

Аромат вина показывает замечательную точность баланса, где каждый элемент занимает свое место: тонкие минеральные и цитрусовые нюансы, ноты аниса, древесины, легкие цветочные прикосновения и сочные фруктовые оттенки.

Вино великолепно сочетается с сырами Бри и Гауда, жареной курицей, индейкой, гребешками, мидиями, крабами, креветками, рыбными блюдами из сома, судака, морского окуня, лосося, форели и скумбрии.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина элегантный, свежий, округлый, с яркой кислотностью и интенсивным долгим послевкусием.

Вино обладает нежным ароматом с нотками яблока, айвы, миндаля и ванили.

Вино подают к артишокам и салатам с трюфелями, оно замечательно сочетается с терринами из рыбы, копченым лососем, раками, креветками, жареным морским окунем и палтусом, а также с рыбой, приготовленной на гриле и блюдами из белой рыбы.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина элегантный, свежий, округлый, с яркой кислотностью и интенсивным долгим послевкусием.

Вино обладает нежным ароматом с нотками яблока, айвы, миндаля и ванили.

Вино подают к артишокам и салатам с трюфелями, оно замечательно сочетается с терринами из рыбы, копченым лососем, раками, креветками, жареным морским окунем и палтусом, а также с рыбой, приготовленной на гриле и блюдами из белой рыбы.

Вино желтого цвета с золотистым оттенком.

Вкус вина богатый, элегантный, свежий, с округлыми танинами, широкой структурой, яркой кислотностью, с интригующим и долгим послевкусием.

Вино наполнено изысканным ароматом с тонами фруктов, нотками травы, миндаля, сливочного масла и специй.

Вино подают к артишокам и салатам с трюфелями, оно замечательно сочетается с терринами из рыбы, копченым лососем, раками, креветками, жареным морским окунем и палтусом, а также с рыбой, приготовленной на гриле и блюдами из белой рыбы.

Вино желтого цвета с золотистым оттенком.

Вкус вина богатый, элегантный, свежий, с округлыми танинами, широкой структурой, яркой кислотностью, с интригующим и долгим послевкусием.

Вино наполнено изысканным ароматом с тонами фруктов, нотками травы, миндаля, сливочного масла и специй.

Вино подают к артишокам и салатам с трюфелями, оно замечательно сочетается с терринами из рыбы, копченым лососем, раками, креветками, жареным морским окунем и палтусом, а также с рыбой, приготовленной на гриле и блюдами из белой рыбы.