Вино Шардоне, Лоурейру и Фалангина, Страница 176

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми бликами.

Глубокий вкус вина обладает хорошей свежестью, тонким балансом тонов фруктов, белых цветов, миндаля, дуба и минералов. Красивые древесные нотки обрамляют сочное, округлое, долгое послевкусие.

Привлекательный аромат вина сложен из нот свежих деревенских фруктов, которые сочетаются с древесными, цветочными и ореховыми оттенками.

Вино великолепно сочетается с дорадой по-провански, яйцами в винном соусе, фаршированным рулетом из телятины, мягкими сырами (например, Шаурсу).

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми бликами.

Глубокий вкус вина обладает хорошей свежестью, тонким балансом тонов фруктов, белых цветов, миндаля, дуба и минералов. Красивые древесные нотки обрамляют сочное, округлое, долгое послевкусие.

Привлекательный аромат вина сложен из нот свежих деревенских фруктов, которые сочетаются с древесными, цветочными и ореховыми оттенками.

Вино великолепно сочетается с дорадой по-провански, яйцами в винном соусе, фаршированным рулетом из телятины, мягкими сырами (например, Шаурсу).

Вино имеет золотисто-соломенный цвет.

Вкус вина чистый, сбалансированный, свежий, сохраняющий яркую фруктовость и многослойность оттенков аромата, но представляющий их более линейно и сдержанно за счет стальной минеральности. Округлая кремовая текстура отлично сочетается с напряженной кислотностью. Послевкусие долгое, стойкое, солоноватое.

Элегантный аромат вина соткан фруктовыми (лимон, груша, желтая слива) и минеральными тонами, дополненными тонкими нюансами специй и сена.

Вино отлично дополнит вкус мяса птицы, белого мяса под сливочным соусом, тушеного лосося, рыбы в соусе, мясных закусок.

Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils, Chablis 1er Cru "Vaillons" AOC — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Vaillons" класса Премье Крю. Расположенный на юго-западе Шабли, этот виноградник формирует левый берег реки Ле Серен. В этой среде осадочных пород и ракушек корни лоз находят способ закрепиться как можно ближе к коренным породам. Домену Жан Довисса Пэр & Фис принадлежат три участка на винограднике "Vaillons", которые были засажены в 1988, 1971 и 1968 годах тремя разными подвоями для ароматической сложности. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается длительному прессованию, затем сусло отстаивается в течение 12 часов, после чего проводится ферментация при контролируемой температуре 20 °C на протяжении приблизительно 10 дней. По завершении малолактической ферментации вино длительное время созревает на тонком осадке. Для получения прозрачного цвета перед бутилированием проводится легкая фильтрация с помощью кизельгура (кремнезема). Винтаж 2019 года был разлит 13 августа 2021 года, примерно через 24 месяца после сбора урожая. Потенциал вина составляет 5-10 лет.После мягкой и немного дождливой зимы 2019 года бутоны стали появляться в самом начале апреля. И, как часто бывает в таких случаях, первые весенние заморозки 12 и 15 апреля в Шабли повредили лозы и бутоны, к счастью, незначительно. Последовавшие затем дожди и умеренные температуры привели к обильному цветению. Летний сезон был очень сухим, в конце июля температура достигла 40 °C, что вызвало потери урожайности до 20%. Однако, здоровье уцелевших лоз было отличным, это позволило спокойно ждать идеальной зрелости винограда. Белые вина 2019 года продемонстрировали красивую структуру, сочетающуюся с великолепной минеральностью в послевкусии.

Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils — семейная винодельня, базирующаяся в Мийи в районе Шабли. Домену принадлежат 53 участка виноградников, занимающих территорию в 22 га в 7 коммунах. С 2011 года на виноградниках не применялись никакие средства для уничтожения сорняков или инсектициды. С 2018 года компания полностью внедрила биодинамический подход, как способ сохранения здоровья почвы и виноградных лоз. Жан и его сын Фабьен считают, что качество вина создается на виноградниках, а работа винодела используется только как способ выразить это качество.Фабьен Довисса внес некоторые радикальные изменения в работу своего отца. Его отец в первую очередь занимался выращиванием винограда для большого онгоциантского дома. Но у Фабьена другие идеи, он принадлежит к поколению, которое ценит создание не просто хороших Шабли, но и великих Шабли. Именно он внедрил органические методы, используя только медь и серу на виноградниках. Шардоне славится высокими урожаями, поэтому основная задача виноделов здесь — поддерживать урожайность на уровне, позволяющем созревать винограду и концентрироваться сахару. Единственный реальный способ сделать это — подрезать лозу зимой, чтобы на ней образовалось только определенное количество гроздей. Звучит просто, но между зимней обрезкой и сбором урожая следующей осенью может произойти много непредвиденных событий. Лучшие производители скажут, что высокое качество — это всегда риск. И Фабьен полностью осознает авантюрность своего подхода. Но в результате, уменьшив урожайность и объем вина, производимого его отцом, Фабьен заработал себе репутацию выдающегося винодела в возрасте чуть старше 30 лет.

Вино имеет золотисто-соломенный цвет.

Вкус вина чистый, сбалансированный, свежий, сохраняющий яркую фруктовость и многослойность оттенков аромата, но представляющий их более линейно и сдержанно за счет стальной минеральности. Округлая кремовая текстура отлично сочетается с напряженной кислотностью. Послевкусие долгое, стойкое, солоноватое.

Элегантный аромат вина соткан фруктовыми (лимон, груша, желтая слива) и минеральными тонами, дополненными тонкими нюансами специй и сена.

Вино отлично дополнит вкус мяса птицы, белого мяса под сливочным соусом, тушеного лосося, рыбы в соусе, мясных закусок.

Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils, Chablis 1er Cru "Vaillons" AOC — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике "Vaillons" класса Премье Крю. Расположенный на юго-западе Шабли, этот виноградник формирует левый берег реки Ле Серен. В этой среде осадочных пород и ракушек корни лоз находят способ закрепиться как можно ближе к коренным породам. Домену Жан Довисса Пэр & Фис принадлежат три участка на винограднике "Vaillons", которые были засажены в 1988, 1971 и 1968 годах тремя разными подвоями для ароматической сложности. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается длительному прессованию, затем сусло отстаивается в течение 12 часов, после чего проводится ферментация при контролируемой температуре 20 °C на протяжении приблизительно 10 дней. По завершении малолактической ферментации вино длительное время созревает на тонком осадке. Для получения прозрачного цвета перед бутилированием проводится легкая фильтрация с помощью кизельгура (кремнезема). Винтаж 2019 года был разлит 13 августа 2021 года, примерно через 24 месяца после сбора урожая. Потенциал вина составляет 5-10 лет.После мягкой и немного дождливой зимы 2019 года бутоны стали появляться в самом начале апреля. И, как часто бывает в таких случаях, первые весенние заморозки 12 и 15 апреля в Шабли повредили лозы и бутоны, к счастью, незначительно. Последовавшие затем дожди и умеренные температуры привели к обильному цветению. Летний сезон был очень сухим, в конце июля температура достигла 40 °C, что вызвало потери урожайности до 20%. Однако, здоровье уцелевших лоз было отличным, это позволило спокойно ждать идеальной зрелости винограда. Белые вина 2019 года продемонстрировали красивую структуру, сочетающуюся с великолепной минеральностью в послевкусии.

Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils — семейная винодельня, базирующаяся в Мийи в районе Шабли. Домену принадлежат 53 участка виноградников, занимающих территорию в 22 га в 7 коммунах. С 2011 года на виноградниках не применялись никакие средства для уничтожения сорняков или инсектициды. С 2018 года компания полностью внедрила биодинамический подход, как способ сохранения здоровья почвы и виноградных лоз. Жан и его сын Фабьен считают, что качество вина создается на виноградниках, а работа винодела используется только как способ выразить это качество.Фабьен Довисса внес некоторые радикальные изменения в работу своего отца. Его отец в первую очередь занимался выращиванием винограда для большого онгоциантского дома. Но у Фабьена другие идеи, он принадлежит к поколению, которое ценит создание не просто хороших Шабли, но и великих Шабли. Именно он внедрил органические методы, используя только медь и серу на виноградниках. Шардоне славится высокими урожаями, поэтому основная задача виноделов здесь — поддерживать урожайность на уровне, позволяющем созревать винограду и концентрироваться сахару. Единственный реальный способ сделать это — подрезать лозу зимой, чтобы на ней образовалось только определенное количество гроздей. Звучит просто, но между зимней обрезкой и сбором урожая следующей осенью может произойти много непредвиденных событий. Лучшие производители скажут, что высокое качество — это всегда риск. И Фабьен полностью осознает авантюрность своего подхода. Но в результате, уменьшив урожайность и объем вина, производимого его отцом, Фабьен заработал себе репутацию выдающегося винодела в возрасте чуть старше 30 лет.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует округлый, богатый вкус с обволакивающей текстурой, фруктово-минеральными оттенками и долгим, соблазнительным послевкусием.

Многогранный, роскошный аромат вина раскрывается оттенками груши, цитрусового масла, белых цветов и тостов с маслом.

Вино хорошо подходит к рыбным блюдам и морепродуктам.

Domaine Agnes Paquet, Auxey-Duresses "Cuvee Patience №11" AOC — изысканное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Возраст виноградных лоз достигает 90 лет. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод. На винодельне плоды подвергаются ферментации, проходящей в дубовых бочках объемом 350 литров. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках (из них 30% являются новыми) и 4 месяца в резервуарах из нержавеющей стали.

Domaine Agnes Paquet — винодельческое хозяйство, расположенное в Кот де Бон. Общая площадь виноградников составляет 13 га, на них произрастают сорта Алиготе, Шардоне и Пино Нуар. После многих проб и ошибок в области органического земледелия, в 2019 году винодельня сделала шаг вперед и получила сертификат Ecocert. Начиная с урожая 2021 года, все вина компании будут органическими.Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне каждый этап производства проходит под чутким руководством Аньес Паке. Свой первый урожай она собрала в 2001 году и с тех пор производит вина исключительного качества.

Вино соломенно-золотистого цвета.

Вино демонстрирует округлый, богатый вкус с обволакивающей текстурой, фруктово-минеральными оттенками и долгим, соблазнительным послевкусием.

Многогранный, роскошный аромат вина раскрывается оттенками груши, цитрусового масла, белых цветов и тостов с маслом.

Вино хорошо подходит к рыбным блюдам и морепродуктам.

Domaine Agnes Paquet, Auxey-Duresses "Cuvee Patience №11" AOC — изысканное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Возраст виноградных лоз достигает 90 лет. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод. На винодельне плоды подвергаются ферментации, проходящей в дубовых бочках объемом 350 литров. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках (из них 30% являются новыми) и 4 месяца в резервуарах из нержавеющей стали.

Domaine Agnes Paquet — винодельческое хозяйство, расположенное в Кот де Бон. Общая площадь виноградников составляет 13 га, на них произрастают сорта Алиготе, Шардоне и Пино Нуар. После многих проб и ошибок в области органического земледелия, в 2019 году винодельня сделала шаг вперед и получила сертификат Ecocert. Начиная с урожая 2021 года, все вина компании будут органическими.Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне каждый этап производства проходит под чутким руководством Аньес Паке. Свой первый урожай она собрала в 2001 году и с тех пор производит вина исключительного качества.

У вина золотисто-соломенный цвет с хорошим блеском.

Вино покоряет мягким, чистым вкусом с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом, интригующем послевкусии.

Вино чарует роскошным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, лимона, груши, личи и минералов.

Вино прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов и рыбе, приготовленной на открытом огне.

Вино Meursault "Les Narvaux" изготовлено из винограда сорта Шардоне и представляет собой классический образец белых вин Мерсо с богатым вкусом, приятной кислотностью и свежестью. Виноград собирается вручную. При создании вина используются только целые ягоды, которое подвергаются бережному отжиму при помощи пневматического пресса. После отстаивания виноградный сок проходит ферментацию и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках. Выдержка в бочках из французского дуба длится 14 месяцев.

Винсен Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсена Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.

У вина золотисто-соломенный цвет с хорошим блеском.

Вино покоряет мягким, чистым вкусом с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом, интригующем послевкусии.

Вино чарует роскошным, свежим ароматом, сотканным из нот персика, лимона, груши, личи и минералов.

Вино прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов и рыбе, приготовленной на открытом огне.

Вино Meursault "Les Narvaux" изготовлено из винограда сорта Шардоне и представляет собой классический образец белых вин Мерсо с богатым вкусом, приятной кислотностью и свежестью. Виноград собирается вручную. При создании вина используются только целые ягоды, которое подвергаются бережному отжиму при помощи пневматического пресса. После отстаивания виноградный сок проходит ферментацию и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках. Выдержка в бочках из французского дуба длится 14 месяцев.

Винсен Жирарден представляет 11-е поколение семьи Жирарден, известной своими потрясающими винами с XVII века. Винсент Жирарден и его супруга Вероник, постоянно не проживая в Кот д’Оре, смогли создать имя своему домену. Не так давно они основали негоциантскую фирму, которая закупает не вино или муст, а только высококачественный виноград.Успех вин Жирардена во многом зависит от условий их создания. Так, урожай винограда всегда собирается вручную и проходит двойную сортировку непосредственно при сборке и на винодельне. Для чистоты виноградного сока, сохранения его аромата и вкуса на производстве Жирардена применяют пневматические прессы с низким давлением, позволяющий более мягко отжимать ягоды, что дает меньшее количество осадка. Для выдержки вин используются только дубовые бочки, а система фильтрации применяется только для белых вин. Вина Жирардена ни в чем не уступают своим предшественникам: белые вина все также аристократичны, чисты и деликатны, а красные отличаются глубиной, плотностью и насыщенным фруктовым вкусом.Все это позволяет талантливому Жирардену впечатлять широкой линейкой своих произведений. Отличное соотношение цены и качества сделали его вина желанными в ресторанном мире. Спрос на вина Винсена Жирардена растет очень быстро, ведь это по-настоящему удачные, высококачественные вина. Самое главное отличие этой фирмы — потрясающее собрание вин из различных аппелласьонов, в том числе малоизвестных. Вина категории Grand и Premier Cru по качеству сопоставимы с винами лучших негоциантских домов и доменов Бургундии.

Вино золотистого цвета.

Вкус вина чистый, объемный, минеральный, богатый, со сбалансированной кислотностью и длительным послевкусием.

В красивом, интенсивном, хорошо структурированном аромате вина раскрываются нотки цветов, персика, лесного ореха, фруктов, пряностей, древесины.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с мясом курицы, рыбными блюдами, сырами, морепродуктами, артишоками, грибами.

"Леруа — несравненная коллекция вин, которая суммирует все ноу-хау Бургундии", — Мишель Беттэн."Лалу Бизе-Леруа царствует на вершине лестницы качества в этой области… Леруа производит целый ряд красных и белых вин, которым нет равных в мире", — Роберт Паркер. Мерсо Премьер Крю "Ле Перрьер", 1999 — роскошное, округлое, прекрасно сбалансированное вино с очень чистым, стильным и мощным вкусом и соблазнительным ароматом. Вино производтся из винограда сорта Шардоне, выращенного на двух красивых участках виноградника "Ле Перрьер", занимающих чуть более одного гектара. Вино ферментируют и выдерживают в частично новых дубовых бочках в течение десяти месяцев."Les Perrieres" — один из самых известных виноградников в апелласьоне Мерсо. Он расположен в южной части коммуны, на известняковых склонах. Южная и юго-восточная экспозиции виноградников позволяют ягодам прекрасно развиваться во время вегетационного периода и всегда достигать степени оптимальной зрелости. Вина Премье Крю Мерсо производятся по строгим правилам аппелласьона, который известен своей высокой репутацией, что гарантирует им неизменно высокое качество. От остальных бургундских вин они отличаются большей полнотой и насыщенностью вкуса.Почти полтора века назад, в 1868 году Франсуа Леруа приобрел земли в Бургундии, недалеко от Мерсо. Его сын Жозеф, вложивший много сил в развитие семейного виноделия, вывел вина Domaine Leroy в ряд лучших вин Бургундии. Его усилия были вознаграждены несколькими крупными наградами и медалями престижных конкурсов. В 1919 году в семейный бизнес входит Анри Леруа, который значительно расширяет производство, начав выпуск о-де-ви на винокурне Сегонзак в самом сердце региона Гранд Шампань. В 1942 году он приобрел половину престижного Domaine de la Romanee-Conti и целиком посвятил 40 лет своей жизни его развитию, превратив домен в настоящую жемчужину Бургундии.С 1955 года к отцу присоединяется дочь Лалу, которая со страстью включается в работу, изучая основные характеристики каждого приобретаемого ими терруара и руководствуясь принципом "лучшее должно быть обнаружено". Лалу основательно расширила владения Домена Леруа. Сегодня Леруа владеют участками в 9 Гран Крю, 8 Премьер Крю в 8 аппелласьонах. С 1989 года Домен Леруа перешел на биодинамические методы выращивания винограда. Эти методы запрещают применение химической обработки, использование гербицидов, пестицидов, фунгицидов, инсектицидов и синтетических удобрений, при этом опираясь на знания природных и космических ритмов, необходимых для обработки почвы, регенерации и ухода за виноградными лозами.

Вино золотистого цвета.

Вкус вина чистый, объемный, минеральный, богатый, со сбалансированной кислотностью и длительным послевкусием.

В красивом, интенсивном, хорошо структурированном аромате вина раскрываются нотки цветов, персика, лесного ореха, фруктов, пряностей, древесины.

Вино великолепно в качестве аперитива, хорошо сочетается с мясом курицы, рыбными блюдами, сырами, морепродуктами, артишоками, грибами.

"Леруа — несравненная коллекция вин, которая суммирует все ноу-хау Бургундии", — Мишель Беттэн."Лалу Бизе-Леруа царствует на вершине лестницы качества в этой области… Леруа производит целый ряд красных и белых вин, которым нет равных в мире", — Роберт Паркер. Мерсо Премьер Крю "Ле Перрьер", 1999 — роскошное, округлое, прекрасно сбалансированное вино с очень чистым, стильным и мощным вкусом и соблазнительным ароматом. Вино производтся из винограда сорта Шардоне, выращенного на двух красивых участках виноградника "Ле Перрьер", занимающих чуть более одного гектара. Вино ферментируют и выдерживают в частично новых дубовых бочках в течение десяти месяцев."Les Perrieres" — один из самых известных виноградников в апелласьоне Мерсо. Он расположен в южной части коммуны, на известняковых склонах. Южная и юго-восточная экспозиции виноградников позволяют ягодам прекрасно развиваться во время вегетационного периода и всегда достигать степени оптимальной зрелости. Вина Премье Крю Мерсо производятся по строгим правилам аппелласьона, который известен своей высокой репутацией, что гарантирует им неизменно высокое качество. От остальных бургундских вин они отличаются большей полнотой и насыщенностью вкуса.Почти полтора века назад, в 1868 году Франсуа Леруа приобрел земли в Бургундии, недалеко от Мерсо. Его сын Жозеф, вложивший много сил в развитие семейного виноделия, вывел вина Domaine Leroy в ряд лучших вин Бургундии. Его усилия были вознаграждены несколькими крупными наградами и медалями престижных конкурсов. В 1919 году в семейный бизнес входит Анри Леруа, который значительно расширяет производство, начав выпуск о-де-ви на винокурне Сегонзак в самом сердце региона Гранд Шампань. В 1942 году он приобрел половину престижного Domaine de la Romanee-Conti и целиком посвятил 40 лет своей жизни его развитию, превратив домен в настоящую жемчужину Бургундии.С 1955 года к отцу присоединяется дочь Лалу, которая со страстью включается в работу, изучая основные характеристики каждого приобретаемого ими терруара и руководствуясь принципом "лучшее должно быть обнаружено". Лалу основательно расширила владения Домена Леруа. Сегодня Леруа владеют участками в 9 Гран Крю, 8 Премьер Крю в 8 аппелласьонах. С 1989 года Домен Леруа перешел на биодинамические методы выращивания винограда. Эти методы запрещают применение химической обработки, использование гербицидов, пестицидов, фунгицидов, инсектицидов и синтетических удобрений, при этом опираясь на знания природных и космических ритмов, необходимых для обработки почвы, регенерации и ухода за виноградными лозами.

Бледный, с зеленоватым оттенком.

Пряный вкус с неожиданной минеральностью, дубовыми оттенками и сливочным послевкусием.

Легкий и деликатный аромат с оттенками персика и лайма.

Puligny Montrachet Premier Cru "Les Referts"от Domaine J.M. Boillot рекомендуется подавать к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам и сырам.

Большинство винных критиков отмечают эфемерность аромата белого вина Puligny Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2007. Тем неожиданней становится нежный вкус вина, достаточно деликатный, не слишком интенсивный, но пряный, немного терпкий, обладающий кремовой текстурой. «По сравнению с остальными винами J.M. Boillot, — отмечает винный критик Jancis Robinson, — это вино имеет легкую приглушенность и даже сухость». "Приятное и сдержанное вино", — отмечает Stephen Tanzer. Виноград для производства Пюлиньи Монраше Прёмье Крю "Ле Рёфер" собирается вручную с 60-летних лоз с виноградника площадью 0,61 га. Собранный виноград отжимается с помощью пневматического пресса, сусло отстаивается на тонком осадке, алкогольная ферментация проходит в дубовых бочках при температуре 18-20°С, затем осуществляется малолактическая ферментация. Выдерживается вино с еженедельным батоннажем в бочках из французского дуба, из которых 25-30% — новые. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон, департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами.На сегодняшний день вина Буало, с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красного, так и белого вина в Кот-д'Ор. 

Бледный, с зеленоватым оттенком.

Пряный вкус с неожиданной минеральностью, дубовыми оттенками и сливочным послевкусием.

Легкий и деликатный аромат с оттенками персика и лайма.

Puligny Montrachet Premier Cru "Les Referts"от Domaine J.M. Boillot рекомендуется подавать к мясным и рыбным блюдам, морепродуктам и сырам.

Большинство винных критиков отмечают эфемерность аромата белого вина Puligny Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2007. Тем неожиданней становится нежный вкус вина, достаточно деликатный, не слишком интенсивный, но пряный, немного терпкий, обладающий кремовой текстурой. «По сравнению с остальными винами J.M. Boillot, — отмечает винный критик Jancis Robinson, — это вино имеет легкую приглушенность и даже сухость». "Приятное и сдержанное вино", — отмечает Stephen Tanzer. Виноград для производства Пюлиньи Монраше Прёмье Крю "Ле Рёфер" собирается вручную с 60-летних лоз с виноградника площадью 0,61 га. Собранный виноград отжимается с помощью пневматического пресса, сусло отстаивается на тонком осадке, алкогольная ферментация проходит в дубовых бочках при температуре 18-20°С, затем осуществляется малолактическая ферментация. Выдерживается вино с еженедельным батоннажем в бочках из французского дуба, из которых 25-30% — новые. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон, департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами.На сегодняшний день вина Буало, с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красного, так и белого вина в Кот-д'Ор. 

Вино красивого светло-желтого цвета.

Вино обладает полнотелым и насыщенным вкусом с сухим продолжительным минеральным послевкусием.

В аромате вина тона дуба переплетаются с нотами белых цветов и зеленых фруктов.

Вино отлично подходит к спарже или, например, к тюрбо на пару.

Chablis Grand Cru "Vaudesir" 2010 года — это изысканное, утонченное белое сухое вино. Вино с виноградника Гран Крю "Водезир", который расположен между Вальмюр и През, рядом с Гренуй, имеет чуть более лёгкую, менее известняковую почву, чем другие Гран Крю. В старом, сводчатом, прохладном погребе, в котором делал свои вина еще отец Бернара Дефе, происходит процесс винификации. Вино Chablis Grand Cru "Vaudesir" ферментируют и выдерживают в дубовых бочках при регулярном батонаже 15 месяцев, а затем бутилируют не фильтруя.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют "философию" бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не "зелёный сбор", к концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того чтобы вкус вина был богатым и ярким, регулярно взбалтывают осадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Вина Domaine Bernard Defaix обладают отличным соотношением цены и качества.

Вино красивого светло-желтого цвета.

Вино обладает полнотелым и насыщенным вкусом с сухим продолжительным минеральным послевкусием.

В аромате вина тона дуба переплетаются с нотами белых цветов и зеленых фруктов.

Вино отлично подходит к спарже или, например, к тюрбо на пару.

Chablis Grand Cru "Vaudesir" 2010 года — это изысканное, утонченное белое сухое вино. Вино с виноградника Гран Крю "Водезир", который расположен между Вальмюр и През, рядом с Гренуй, имеет чуть более лёгкую, менее известняковую почву, чем другие Гран Крю. В старом, сводчатом, прохладном погребе, в котором делал свои вина еще отец Бернара Дефе, происходит процесс винификации. Вино Chablis Grand Cru "Vaudesir" ферментируют и выдерживают в дубовых бочках при регулярном батонаже 15 месяцев, а затем бутилируют не фильтруя.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют "философию" бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не "зелёный сбор", к концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того чтобы вкус вина был богатым и ярким, регулярно взбалтывают осадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Вина Domaine Bernard Defaix обладают отличным соотношением цены и качества.

Вино золотистого цвета.

Вино прекрасно сбалансировано, обладает мягкой, маслянистой текстурой и изысканным вкусом, в котором тона тропических и цитрусовых фруктов переплетаются с оттенками пряностей и минералов.

Душистый аромат вина демонстрирует тона меда, ананаса и лимона, к которым добавляются легкие нотки минералов.

Вино отлично подходит к спарже, тюрбо на пару, а также омарам на гриле и другим блюдам из рыбы и морепродуктов.

Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 года — это изысканное белое вино с округлым и маслянистым вкусом, в котором переплетаются оттенки экзотических фруктов и минералов. Создается вино из лучшего Шардоне, выращенного на винограднике Гран Крю Водезир. Расположен виноградник между терруарами Вальмюр и През, и, по сравнению с другими Гран Крю, имеет чуть более лёгкую и менее известняковую почву. Процесс винификации проходит в старом сводчатом погребе, прохлада которого избавляет от процесса холодной стабилизации, но самое главное при этом то, что и ферментация и выдержка вина проходит в дубовых бочках. После 15 месяцев заточения в дубе, великолепное "Шабли Гран Крю Водезир" бутилируется и поступает в продажу. Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества.

Вино золотистого цвета.

Вино прекрасно сбалансировано, обладает мягкой, маслянистой текстурой и изысканным вкусом, в котором тона тропических и цитрусовых фруктов переплетаются с оттенками пряностей и минералов.

Душистый аромат вина демонстрирует тона меда, ананаса и лимона, к которым добавляются легкие нотки минералов.

Вино отлично подходит к спарже, тюрбо на пару, а также омарам на гриле и другим блюдам из рыбы и морепродуктов.

Chablis Grand Cru Vaudesir 2007 года — это изысканное белое вино с округлым и маслянистым вкусом, в котором переплетаются оттенки экзотических фруктов и минералов. Создается вино из лучшего Шардоне, выращенного на винограднике Гран Крю Водезир. Расположен виноградник между терруарами Вальмюр и През, и, по сравнению с другими Гран Крю, имеет чуть более лёгкую и менее известняковую почву. Процесс винификации проходит в старом сводчатом погребе, прохлада которого избавляет от процесса холодной стабилизации, но самое главное при этом то, что и ферментация и выдержка вина проходит в дубовых бочках. После 15 месяцев заточения в дубе, великолепное "Шабли Гран Крю Водезир" бутилируется и поступает в продажу. Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют «философию» бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не «зелёный сбор». К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Процесс декантации начинается в апреле с Пти Шабли, а заканчивается Премье Крю летом. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина густой, округлый, сухой, гладкий, со сбалансированной кислотностью, тонами дыни, яблока, персика, меда, минералов и длительным послевкусием.

Сложный и элегантный аромат вина наполнен тонами фруктов (абрикос, дыня, груша, лимон), оттенками меда, выпечки, сливочного масла, ванили и грецкого ореха.

Вино хорошо сочетается с закусками, пастой, мясом птицы, нежирной рыбой, сырами.

Fanny Sabre, Beaune "Clos des Renardes" Chardonnay — натуральное белое вино с роскошным ароматом и густым, прекрасно сбалансированным, гармоничным вкусом. Шардоне для его изготовления собирается с лоз, выращиваемых на новом, недавно приобретенном винодельней винограднике "Кло де Ренард" с глинисто-известковой почвой. Урожай собирают вручную. После естественного брожения с натуральными дрожжами вино достаточно долго выдерживается в дубовых бочках на осадке, становясь более ароматным и гармоничным.

Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась. Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон. Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации. Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.

Вино золотисто-желтого цвета.

Вкус вина густой, округлый, сухой, гладкий, со сбалансированной кислотностью, тонами дыни, яблока, персика, меда, минералов и длительным послевкусием.

Сложный и элегантный аромат вина наполнен тонами фруктов (абрикос, дыня, груша, лимон), оттенками меда, выпечки, сливочного масла, ванили и грецкого ореха.

Вино хорошо сочетается с закусками, пастой, мясом птицы, нежирной рыбой, сырами.

Fanny Sabre, Beaune "Clos des Renardes" Chardonnay — натуральное белое вино с роскошным ароматом и густым, прекрасно сбалансированным, гармоничным вкусом. Шардоне для его изготовления собирается с лоз, выращиваемых на новом, недавно приобретенном винодельней винограднике "Кло де Ренард" с глинисто-известковой почвой. Урожай собирают вручную. После естественного брожения с натуральными дрожжами вино достаточно долго выдерживается в дубовых бочках на осадке, становясь более ароматным и гармоничным.

Фанни Сабр приняла управление семейным Доменом в 2006 году. В 2000-м году, когда умер отец Фанни, хозяйство осталось без винодела. Тогда Фанни была еще совсем молода и на этот пост пригласили знаменитого Филиппа Пакале, потомственного винодела, который считается одним из лучших специалистов среди нового поколения энологов Бургундии и является сторонником натурального виноделия. Фанни помогала Филиппу и многому от него научилась. Сегодня в ее владении — 7 га виноградников, возделываемых биодинамическими методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон. Фанни Сабр всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство в процесс винификации. Ее вина представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности, что делает их узнаваемыми по всему миру.

Вино светло-желтого цвета с золотистыми бликами.

Вино с концентрированным, обволакивающим, пышным и маслянистым вкусом с тонами белых фруктов, нотами дуба и длительным минеральным послевкусием.

Вино обладает интенсивным и многогранным ароматом с тонами бисквита, дыни и ванили, легкими нотками фундука.

Вино прекрасно подойдет к блюдам из рыбы или птицы под сливочным соусом.

Вино светло-желтого цвета с золотистыми бликами.

Вино с концентрированным, обволакивающим, пышным и маслянистым вкусом с тонами белых фруктов, нотами дуба и длительным минеральным послевкусием.

Вино обладает интенсивным и многогранным ароматом с тонами бисквита, дыни и ванили, легкими нотками фундука.

Вино прекрасно подойдет к блюдам из рыбы или птицы под сливочным соусом.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина соблазнительный, округлый, фруктовый, со сбалансированной кислотностью, обильными ванильными нотками и минеральными оттенками, которые с возрастом сменяются на цветочные.

Вино обладает элегантным ароматом, в котором оттенки желтых фруктов усиливаются минеральными ванильными оттенками.

Вино идеально сочетается с щукой в сливочном соусе, жареными морскими гребешками, мясом домашней птицы.

Chablis Grand Cru "Vaudesir", 2017 — изящное, тонкое, очень женственное вино с великолепными фруктовыми нотками, богатыми оттенками ванили и нюансами минералов, которые с возрастом сменяются цветочными тонами. "Водезир" — виноградник с достаточно сложным рельефом, с южной экспозицией в верхней части, юго-западной — в нижней. Участок, находящийся на северном и южном склонах долины, защищен от ветров, а производимое из местного винограда вино всегда отличается элегантностью благодаря легким почвам. Мягкое прессование проводится при помощи пневматического пресса. Ферментация вина осуществляется в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в старых дубовых бочках. "Водезир" можно пить в достаточно молодом возрасте, когда в полной мере можно насладиться его живостью и легкостью, но подлинная его структура раскроется с годами. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.Семья Droin является одной из старейших в Шабли, на протяжении почти пяти веков члены этой семьи посвящают себя виноделию. Начиная с 1620 года, четырнадцать поколений виноделов привносили свои ноу-хау в семейное дело и передавали знания от отца к сыну. 6 мая 1866 года император Наполеон III посетил Осер, центр департамента Йонн, и некий Эдме Жан Батист Друан презентовал императору несколько бутылок своего вина. В благодарность император подарил ему серебряный бокал для дегустации вин с выгравированным на нем гербом империи. Эта семейная реликвия и поныне передается из поколения в поколение старшему сыну.Сегодня Жан-Поль и Бенуа являются единственными носителями фамилии Друан. Жан-Поль Друан присоединился к делам семейного бизнеса в 1965 году и учился виноделию у своего деда Марселя и отца Поля, прежде чем в 1983 году он приступил к управлению винодельней с помощью своей жены Кэтрин. Его младший сын Бенуа, получивший диплом энолога в университете Дижона и в Боне, отвечает за винодельческие процессы уже более 10 лет. Семья имеет впечатляющее наследие, состоящее в том числе и из лучших виноградников Премье и Гран Крю в Шабли (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains), площадь которых составляет 25 га. В 1999 году была построена новая винодельня в нижней части Гран Крю, которая позволила модернизировать все этапы винодельческого процесса.

Вино светло-золотистого цвета.

Вкус вина соблазнительный, округлый, фруктовый, со сбалансированной кислотностью, обильными ванильными нотками и минеральными оттенками, которые с возрастом сменяются на цветочные.

Вино обладает элегантным ароматом, в котором оттенки желтых фруктов усиливаются минеральными ванильными оттенками.

Вино идеально сочетается с щукой в сливочном соусе, жареными морскими гребешками, мясом домашней птицы.

Chablis Grand Cru "Vaudesir", 2017 — изящное, тонкое, очень женственное вино с великолепными фруктовыми нотками, богатыми оттенками ванили и нюансами минералов, которые с возрастом сменяются цветочными тонами. "Водезир" — виноградник с достаточно сложным рельефом, с южной экспозицией в верхней части, юго-западной — в нижней. Участок, находящийся на северном и южном склонах долины, защищен от ветров, а производимое из местного винограда вино всегда отличается элегантностью благодаря легким почвам. Мягкое прессование проводится при помощи пневматического пресса. Ферментация вина осуществляется в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в старых дубовых бочках. "Водезир" можно пить в достаточно молодом возрасте, когда в полной мере можно насладиться его живостью и легкостью, но подлинная его структура раскроется с годами. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.Семья Droin является одной из старейших в Шабли, на протяжении почти пяти веков члены этой семьи посвящают себя виноделию. Начиная с 1620 года, четырнадцать поколений виноделов привносили свои ноу-хау в семейное дело и передавали знания от отца к сыну. 6 мая 1866 года император Наполеон III посетил Осер, центр департамента Йонн, и некий Эдме Жан Батист Друан презентовал императору несколько бутылок своего вина. В благодарность император подарил ему серебряный бокал для дегустации вин с выгравированным на нем гербом империи. Эта семейная реликвия и поныне передается из поколения в поколение старшему сыну.Сегодня Жан-Поль и Бенуа являются единственными носителями фамилии Друан. Жан-Поль Друан присоединился к делам семейного бизнеса в 1965 году и учился виноделию у своего деда Марселя и отца Поля, прежде чем в 1983 году он приступил к управлению винодельней с помощью своей жены Кэтрин. Его младший сын Бенуа, получивший диплом энолога в университете Дижона и в Боне, отвечает за винодельческие процессы уже более 10 лет. Семья имеет впечатляющее наследие, состоящее в том числе и из лучших виноградников Премье и Гран Крю в Шабли (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains), площадь которых составляет 25 га. В 1999 году была построена новая винодельня в нижней части Гран Крю, которая позволила модернизировать все этапы винодельческого процесса.

Вино красивого золотисто-соломенного цвета.

Полный, глубокий и обволакивающий вкус вина имеет богатую маслянистую текстуру, элегантную кислинку цитрусовых и минералов, длительное утонченное послевкусие.

Роскошный аромат вина наполнен нотами белых цветов, меда, морского бриза и пряностей.

Вино послужит прекрасным аперитивом, превосходно в сочетании с блюдами из лосося, морепродуктов, цыпленком, ризотто с белыми трюфелями и козьими сырами.

Пюлиньи-Монраше "Ле Фолатьер", 2010 — изумительное вино впечатляющей длины. Винтаж 2010 года является, по словам его создателя Жерара Будо, "одним из любимых выпусков вин за последнее достаточно долгое время". Урожай 2010 года был очень низким и, как следствие, обладал невероятным фенольным богатством и яркой кислотностью, свежестью и концентрированностью. Это "потрясающий "Ле Фолатьер"", который винные критики называют идеальным и абсолютным "учебником" по созданию белого бургундского вина. Виноградник Ле Фолатьер расположен в самом центре Пюлиньи-Монраше. По одной из версий, его название происходит от "folles terres", что означает "исчезающая земля". Действительно, почвы здесь подвержены эрозии и содержат большое количество камней. Винодельне "Этьен Созе" принадлежит крошечный участок этого виноградника, размер которого не превышает 0,5 га. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Урожай собирается исключительно вручную, очень бережно. Винификация заключается в ферментации и яблочно-молочном брожении в больших дубовых бочках. Затем вино выдерживается на осадке в течение 11 месяцев во французских бочках (25% — новые). После фильтрации "Ле Фолатьер" проходит дополнительную выдержку в течение полугода в стальных резервуарах. Потенциал хранения вина составляет 15 лет. Хозяйство Etienne Sauzet (Этьен Созе), основанное в 1903 году, сегодня является одним из самых знаменитых хозяйств Пюлиньи благодаря управляющему им с 1975 года Жерару Будо, очень уважаемому в коммуне виноделу, являющемуся также мужем внучки основателя дома Этьена Созэ. Жерар Будо — любимец мировой прессы, он даже коммунальные вина Пюлиньи делает настолько роскошными, что с ними мало что может сравниться, не говоря уже о Montrachet, Chevalier-Montrachet и Bаtard-Montrachet, которые в его исполнении всегда были на вершинах рейтингов. Энтони Хансон в своей книге "Бургундия" называет Жерара Будо "одним из самых ослепительных белых виноделов в Бургундии". Сегодня во владении хозяйства находится 8 га виноградников, однако Будо по примеру Лефлева, начал покупать виноград у тех из соседей, кому принадлежат лучшие участки в топовых Крю аппелласьона Пюлиньи. При этом и те, и другие вина винифицируются и выдерживаются под одной крышей в небольшом фамильном доме на окраине Пюлиньи-Монраше. Виноградник в Батар-Монраше был приобретен его нынешними владельцами еще до войны. Площадь с лозами Шардоне составляет 0,14 га. Средний возраст лоз: 44 года. По легенде владелец одного из хозяйств в коммуне Пюлиньи сеньор Де Монраше поделил его между своими сыновьями, один из них был внебрачным (фр. — batard), отсюда и название этого Гран Крю. Домен Этьен Созе входит в число топовых производителей вина в Бургундии.Все вина Этьен Созе обладают чистым фруктовым вкусом, прекрасной длиной и изящными оттенками дуба. Вина Etienne Sauzet, как правило, требуют некоторой выдержки, чтобы полностью раскрыть свой истинный потенциал.

Вино красивого золотисто-соломенного цвета.

Полный, глубокий и обволакивающий вкус вина имеет богатую маслянистую текстуру, элегантную кислинку цитрусовых и минералов, длительное утонченное послевкусие.

Роскошный аромат вина наполнен нотами белых цветов, меда, морского бриза и пряностей.

Вино послужит прекрасным аперитивом, превосходно в сочетании с блюдами из лосося, морепродуктов, цыпленком, ризотто с белыми трюфелями и козьими сырами.

Пюлиньи-Монраше "Ле Фолатьер", 2010 — изумительное вино впечатляющей длины. Винтаж 2010 года является, по словам его создателя Жерара Будо, "одним из любимых выпусков вин за последнее достаточно долгое время". Урожай 2010 года был очень низким и, как следствие, обладал невероятным фенольным богатством и яркой кислотностью, свежестью и концентрированностью. Это "потрясающий "Ле Фолатьер"", который винные критики называют идеальным и абсолютным "учебником" по созданию белого бургундского вина. Виноградник Ле Фолатьер расположен в самом центре Пюлиньи-Монраше. По одной из версий, его название происходит от "folles terres", что означает "исчезающая земля". Действительно, почвы здесь подвержены эрозии и содержат большое количество камней. Винодельне "Этьен Созе" принадлежит крошечный участок этого виноградника, размер которого не превышает 0,5 га. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Урожай собирается исключительно вручную, очень бережно. Винификация заключается в ферментации и яблочно-молочном брожении в больших дубовых бочках. Затем вино выдерживается на осадке в течение 11 месяцев во французских бочках (25% — новые). После фильтрации "Ле Фолатьер" проходит дополнительную выдержку в течение полугода в стальных резервуарах. Потенциал хранения вина составляет 15 лет. Хозяйство Etienne Sauzet (Этьен Созе), основанное в 1903 году, сегодня является одним из самых знаменитых хозяйств Пюлиньи благодаря управляющему им с 1975 года Жерару Будо, очень уважаемому в коммуне виноделу, являющемуся также мужем внучки основателя дома Этьена Созэ. Жерар Будо — любимец мировой прессы, он даже коммунальные вина Пюлиньи делает настолько роскошными, что с ними мало что может сравниться, не говоря уже о Montrachet, Chevalier-Montrachet и Bаtard-Montrachet, которые в его исполнении всегда были на вершинах рейтингов. Энтони Хансон в своей книге "Бургундия" называет Жерара Будо "одним из самых ослепительных белых виноделов в Бургундии". Сегодня во владении хозяйства находится 8 га виноградников, однако Будо по примеру Лефлева, начал покупать виноград у тех из соседей, кому принадлежат лучшие участки в топовых Крю аппелласьона Пюлиньи. При этом и те, и другие вина винифицируются и выдерживаются под одной крышей в небольшом фамильном доме на окраине Пюлиньи-Монраше. Виноградник в Батар-Монраше был приобретен его нынешними владельцами еще до войны. Площадь с лозами Шардоне составляет 0,14 га. Средний возраст лоз: 44 года. По легенде владелец одного из хозяйств в коммуне Пюлиньи сеньор Де Монраше поделил его между своими сыновьями, один из них был внебрачным (фр. — batard), отсюда и название этого Гран Крю. Домен Этьен Созе входит в число топовых производителей вина в Бургундии.Все вина Этьен Созе обладают чистым фруктовым вкусом, прекрасной длиной и изящными оттенками дуба. Вина Etienne Sauzet, как правило, требуют некоторой выдержки, чтобы полностью раскрыть свой истинный потенциал.

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вино привлекает чистым, мягким вкусом с маслянистой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и нюансами морского бриза в свежем послевкусии.

Вино демонстрирует многогранный, изысканный аромат, сотканный из нот персика, лимона, груши, кремния и измельченных морских ракушек.

Вино замечательно в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с белым мясом, рыбой, пастой, морепродуктами и мягкими сырами.

Tyler, "Santa Barbara County" Chardonnay — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках в Санта Барбаре. Сильное морское влияние удерживает дневные температуры здесь в допустимых пределах. Туман также действует как климатический замедлитель, понижая температуру в жаркие летние месяцы. Комбинированное воздействие океанского бриза и тумана значительно увеличивает вегетационный период, что дает винограду дополнительное время для развития полной фенольной спелости.Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной степени зрелости. На винодельне плоды подвергаются легкому дроблению с последующей ферментацией в барриках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 11 месяцев в дубовых бочках (из них 10% — новые) и несколько месяцев в нейтральных резервуарах. Винтаж 2019 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг.

За несколько лет до того, как он основал Tyler Winery, Джастин Уиллетт работал в ресторане в Лос-Анджелесе, где проводил долгие вечера, оттачивая свои умения и упиваясь величием великих вин. Среди вин, которыми больше всего восхищался Джастин, были великие вина Бургундии из Domaine de Montille и шампанские вина Pierre Peters. Для него эти вина стали абсолютным стандартом, по которому можно было оценивать все остальные, и позже повлияли на его собственный стиль виноделия, когда он начал делать вина из Пино Нуар и Шардоне в своем родном округе Санта-Барбара. Свою собственную винодельню, Тайлер Вайнери, Джастин основал в 2005 году, в возрасте 24 лет. Совсем недавно Джастин и его жена Аманда купили участок, который станет новым виноградником поместья Тайлер. Они быстро приступили к работе по развитию собственности, засадив 11 га земли лозами Шардоне, Пино Нуар и Сира, уделяя внимание и обширной реконструкции существующего ранчо. С твердым убеждением, что виноделие начинается с виноградника, и искренним желанием минимизировать воздействие на окружающую среду, Уиллетт выращивают виноград органическими методами, собирают и сортируют его вручную. Недавно также сбылась мечта Джастина поработать со своими кумирами из Domaine de Montille и Pierre Peters. Совместно они создали новый захватывающий проект "Racines".

Вино золотисто-соломенного цвета.

Вино привлекает чистым, мягким вкусом с маслянистой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и нюансами морского бриза в свежем послевкусии.

Вино демонстрирует многогранный, изысканный аромат, сотканный из нот персика, лимона, груши, кремния и измельченных морских ракушек.

Вино замечательно в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с белым мясом, рыбой, пастой, морепродуктами и мягкими сырами.

Tyler, "Santa Barbara County" Chardonnay — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках в Санта Барбаре. Сильное морское влияние удерживает дневные температуры здесь в допустимых пределах. Туман также действует как климатический замедлитель, понижая температуру в жаркие летние месяцы. Комбинированное воздействие океанского бриза и тумана значительно увеличивает вегетационный период, что дает винограду дополнительное время для развития полной фенольной спелости.Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной степени зрелости. На винодельне плоды подвергаются легкому дроблению с последующей ферментацией в барриках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 11 месяцев в дубовых бочках (из них 10% — новые) и несколько месяцев в нейтральных резервуарах. Винтаж 2019 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2022-2027 гг.

За несколько лет до того, как он основал Tyler Winery, Джастин Уиллетт работал в ресторане в Лос-Анджелесе, где проводил долгие вечера, оттачивая свои умения и упиваясь величием великих вин. Среди вин, которыми больше всего восхищался Джастин, были великие вина Бургундии из Domaine de Montille и шампанские вина Pierre Peters. Для него эти вина стали абсолютным стандартом, по которому можно было оценивать все остальные, и позже повлияли на его собственный стиль виноделия, когда он начал делать вина из Пино Нуар и Шардоне в своем родном округе Санта-Барбара. Свою собственную винодельню, Тайлер Вайнери, Джастин основал в 2005 году, в возрасте 24 лет. Совсем недавно Джастин и его жена Аманда купили участок, который станет новым виноградником поместья Тайлер. Они быстро приступили к работе по развитию собственности, засадив 11 га земли лозами Шардоне, Пино Нуар и Сира, уделяя внимание и обширной реконструкции существующего ранчо. С твердым убеждением, что виноделие начинается с виноградника, и искренним желанием минимизировать воздействие на окружающую среду, Уиллетт выращивают виноград органическими методами, собирают и сортируют его вручную. Недавно также сбылась мечта Джастина поработать со своими кумирами из Domaine de Montille и Pierre Peters. Совместно они создали новый захватывающий проект "Racines".

Вино демонстрирует соломенно-желтый цвет.

У вина элегантный сухой вкус, в палитре которого ощущаются оттенки яблок, ананаса и абрикоса. В продолжительном послевкусии выделяются нотки цитрусовых и нюансы минералов на фоне сбалансированной кислотности.

Аромат вина — богатый, с ярко выраженной фруктовой основой. На фоне яблочных и сливовых тонов раскрываются цветочные акценты.

Это колоритное вино хорошо дополнит блюда из морепродуктов и рыбные блюда, например, лобстера, канапе с икрой. Прекрасно сочетается и с блюдами изысканной кухни, например, с трюфелями.

Вино демонстрирует соломенно-желтый цвет.

У вина элегантный сухой вкус, в палитре которого ощущаются оттенки яблок, ананаса и абрикоса. В продолжительном послевкусии выделяются нотки цитрусовых и нюансы минералов на фоне сбалансированной кислотности.

Аромат вина — богатый, с ярко выраженной фруктовой основой. На фоне яблочных и сливовых тонов раскрываются цветочные акценты.

Это колоритное вино хорошо дополнит блюда из морепродуктов и рыбные блюда, например, лобстера, канапе с икрой. Прекрасно сочетается и с блюдами изысканной кухни, например, с трюфелями.

Вино бледно-золотистого цвета.

Мягкий, нежный, обволакивающий вкус вина сочетает элегантные тона персика, абрикоса и яблока с минеральными и ванильными оттенками, сопровождающимися освежающей кислотностью и продолжительным послевкусием с цветочными акцентами.

Изысканный букет ароматов вина очаровывает утонченными оттенками меда, белых цветов, сладких специй и свежей выпечки, на фоне которых развиваются тона абрикоса, желтого яблока и груши.

Вино рекомендуется подавать к изысканным блюдам из омара, лобстера, краба или раков; блюдам из мяса птицы или телятины с белым соусом; сырам с благородной голубой плесенью и твердым сырам. Идеально сочетается с фуа-гра.

Domaine Poisot Pere et Fils, Pernand-Vergelesses AOC — изысканное, роскошное белое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках хозяйства в апелласьоне Пернан-Вежелесс. Урожай собирается вручную, все грозди медленно прессуются в пневматическом винном прессе. После отжима сок осветляется в течение суток. Алкогольная ферментация, яблочно-молочное брожение и выдержка от 16 до 18 месяцев проходят в дубовых бочках, 30% из которых — новые. Потенциал хранения вина достигает 15 лет.2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года. 

Domaine Poisot Pere et Fils имеет сложную историю. Она началась в 1902 году после смерти Луи Латура, недвижимость которого была разделена между сыном Луи (ему достался Maison Louis Latour) и дочерью Мари Пуазо, унаследовавшей другую половину винодельческого поместья. Виноградники Мари были поделены между шестью детьми, включая Пьера Пуазо. Пьер занимался торговлей виноградом в качестве главы возделывания в Maison Louis Latour вплоть до своей смерти в 1937 году, а виноградники, доставшиеся от матери, перешли по наследству трем его детям. С 1902 года участки Пьера обрабатывались последовательно, в соответствии с договорами аренды или долевого участия, тремя управляющими — Мезоном Луи Латур, Анри Пуазо и Мишелем Воариком. В 1986 году Морис Пуазо, сын Пьера, вернул их в семью. Его сын Реми возобновил культивацию в июне 2010 года. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием. Он закончил военно-морское училище и стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, в 2010 году Реми приступил к семейному делу. Сейчас в собственности Домена Пуазо находится около двух гектаров виноградников в знаковых апелласьонах Бургундии. Виноградники культивируются с уважением к окружающей среде, а виноделие проходит без излишнего вмешательства человека.

Вино бледно-золотистого цвета.

Мягкий, нежный, обволакивающий вкус вина сочетает элегантные тона персика, абрикоса и яблока с минеральными и ванильными оттенками, сопровождающимися освежающей кислотностью и продолжительным послевкусием с цветочными акцентами.

Изысканный букет ароматов вина очаровывает утонченными оттенками меда, белых цветов, сладких специй и свежей выпечки, на фоне которых развиваются тона абрикоса, желтого яблока и груши.

Вино рекомендуется подавать к изысканным блюдам из омара, лобстера, краба или раков; блюдам из мяса птицы или телятины с белым соусом; сырам с благородной голубой плесенью и твердым сырам. Идеально сочетается с фуа-гра.

Domaine Poisot Pere et Fils, Pernand-Vergelesses AOC — изысканное, роскошное белое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках хозяйства в апелласьоне Пернан-Вежелесс. Урожай собирается вручную, все грозди медленно прессуются в пневматическом винном прессе. После отжима сок осветляется в течение суток. Алкогольная ферментация, яблочно-молочное брожение и выдержка от 16 до 18 месяцев проходят в дубовых бочках, 30% из которых — новые. Потенциал хранения вина достигает 15 лет.2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года. 

Domaine Poisot Pere et Fils имеет сложную историю. Она началась в 1902 году после смерти Луи Латура, недвижимость которого была разделена между сыном Луи (ему достался Maison Louis Latour) и дочерью Мари Пуазо, унаследовавшей другую половину винодельческого поместья. Виноградники Мари были поделены между шестью детьми, включая Пьера Пуазо. Пьер занимался торговлей виноградом в качестве главы возделывания в Maison Louis Latour вплоть до своей смерти в 1937 году, а виноградники, доставшиеся от матери, перешли по наследству трем его детям. С 1902 года участки Пьера обрабатывались последовательно, в соответствии с договорами аренды или долевого участия, тремя управляющими — Мезоном Луи Латур, Анри Пуазо и Мишелем Воариком. В 1986 году Морис Пуазо, сын Пьера, вернул их в семью. Его сын Реми возобновил культивацию в июне 2010 года. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием. Он закончил военно-морское училище и стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, в 2010 году Реми приступил к семейному делу. Сейчас в собственности Домена Пуазо находится около двух гектаров виноградников в знаковых апелласьонах Бургундии. Виноградники культивируются с уважением к окружающей среде, а виноделие проходит без излишнего вмешательства человека.

Вино светлого желто-соломенного цвета.

Вкус вина отличается ощутимой плотностью, высокой минеральностью и хрустящей кислотностью. Основными в палитре вкуса являются оттенки яблок, абрикоса и цитрусовых фруктов.

Щедрые фруктовые оттенки в аромате вина занимают доминирующую позицию, дополняясь тонкими древесно-цветочными нюансами.

Это колоритное вино хорошо дополнит блюда из морепродуктов и рыбные блюда, например, лобстера, канапе с икрой. Прекрасно сочетается и с блюдами изысканной кухни, например, с трюфелями.

Вино светлого желто-соломенного цвета.

Вкус вина отличается ощутимой плотностью, высокой минеральностью и хрустящей кислотностью. Основными в палитре вкуса являются оттенки яблок, абрикоса и цитрусовых фруктов.

Щедрые фруктовые оттенки в аромате вина занимают доминирующую позицию, дополняясь тонкими древесно-цветочными нюансами.

Это колоритное вино хорошо дополнит блюда из морепродуктов и рыбные блюда, например, лобстера, канапе с икрой. Прекрасно сочетается и с блюдами изысканной кухни, например, с трюфелями.

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми отливами.

Вкус вина приятный и спокойный, обладает высоким уровнем кислотности, обильными фруктовыми нотами, травяными оттенками и минеральными нюансами.

Аромат вина демонстрирует комбинацию интенсивных ноток зеленых фруктов и трав с лимонными оттенками, нюансами минералов, морской пены и камней.

Вино подается к рыбным блюдам и морепродуктам.

Chateau de Maligny, Chablis 1er Cru "Fourchaume" — молодое, но прекрасно сбалансированное, мягкое и благородное вино с большим потенциалом хранения, которое непременно придется по вкусу ценителям Шабли. Ведь еще в XIX веке русское дворянство считало Шабли лучшим из вин. Прекрасным гастрономическим дополнением к этому вину традиционно считаются морепродукты, отчасти потому, что территория современного аппелласьона Шабли некогда представляла собой морское дно. Французы любят слово "терруар". Оно означает не только территорию произрастания винограда, но и вкусовые особенности винограда, передающиеся ему из земли. И сорт Шардоне, выращенный на осколках устриц и окаменелых моллюсках, непременно приобретет "морской" букет. Винодельческой компании "Жан Дюрюп отец и сыновья" принадлежит самое большое хозяйство на территории Шабли (180 га), где выращивается единственный сорт винограда — Шардоне, так как терруар (почва региона) превосходным образом подходит для его культивирования. Виноградники разделены строгой иерархией: Пти Шабли — молодые живые вина, Шабли — легкие освежающие, с небольшой выдержкой, Шабли Премье Крю — более сложные вина с выдержкой от 3 до 5 лет, и Шабли Гран Крю — элитные, богатые вина с возрастом 5-10 лет. Владелец компании Жан Дюрюп, невероятно талантливый и преданный своему делу винодел, по мнению своих друзей — "огромный человек с огромным сердцем". Он по праву заслужил мировую репутацию производителя лучшего Шабли. Каждый винтаж неизменно сопровождается восторженными отзывами и высокими оценками критиков, а рестораны всего мира считают делом чести включить в винную карту Шабли от Jean Durup.

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми отливами.

Вкус вина приятный и спокойный, обладает высоким уровнем кислотности, обильными фруктовыми нотами, травяными оттенками и минеральными нюансами.

Аромат вина демонстрирует комбинацию интенсивных ноток зеленых фруктов и трав с лимонными оттенками, нюансами минералов, морской пены и камней.

Вино подается к рыбным блюдам и морепродуктам.

Chateau de Maligny, Chablis 1er Cru "Fourchaume" — молодое, но прекрасно сбалансированное, мягкое и благородное вино с большим потенциалом хранения, которое непременно придется по вкусу ценителям Шабли. Ведь еще в XIX веке русское дворянство считало Шабли лучшим из вин. Прекрасным гастрономическим дополнением к этому вину традиционно считаются морепродукты, отчасти потому, что территория современного аппелласьона Шабли некогда представляла собой морское дно. Французы любят слово "терруар". Оно означает не только территорию произрастания винограда, но и вкусовые особенности винограда, передающиеся ему из земли. И сорт Шардоне, выращенный на осколках устриц и окаменелых моллюсках, непременно приобретет "морской" букет. Винодельческой компании "Жан Дюрюп отец и сыновья" принадлежит самое большое хозяйство на территории Шабли (180 га), где выращивается единственный сорт винограда — Шардоне, так как терруар (почва региона) превосходным образом подходит для его культивирования. Виноградники разделены строгой иерархией: Пти Шабли — молодые живые вина, Шабли — легкие освежающие, с небольшой выдержкой, Шабли Премье Крю — более сложные вина с выдержкой от 3 до 5 лет, и Шабли Гран Крю — элитные, богатые вина с возрастом 5-10 лет. Владелец компании Жан Дюрюп, невероятно талантливый и преданный своему делу винодел, по мнению своих друзей — "огромный человек с огромным сердцем". Он по праву заслужил мировую репутацию производителя лучшего Шабли. Каждый винтаж неизменно сопровождается восторженными отзывами и высокими оценками критиков, а рестораны всего мира считают делом чести включить в винную карту Шабли от Jean Durup.

Вино ярко-желтого цвета с мягким зеленоватым оттенком.

Вкус вина средней плотности, глубокий, прекрасно сбалансированный, с хорошей структурой, четкими оттенками ореха, имбиря, апельсиновой корки, ананаса, нотами минералов и впечатляющим послевкусием с нюансами горького лимона.

Аромат вина наполнен нотами персика, лайма, перца и легкими дымными нюансами.

Вино заслуживает разных кулинарных изысков, в частности устриц, омаров, благородной рыбы, рыбы-гриль, белого мяса под соусом.

Изысканное вино Chablis Grand Cru "Valmur" — одно из тех уникальных вин Бургундии, которое способно доставить истинным ценителям особое удовольствие. Оно объединило воедино благодатные дары киммириджской почвы, прекрасные климатические условия и вековые традиции виноделия. Плодородные виноградники черпают свою силу и непревзойденное качество на солнечных склонах правого берега реки Серан, в северной Бургундии. Один из семи великолепных участков класса Гран Крю — Valmur, расположенный между участками Les Clos и Vaudesir. Почвы Шабли, богатые известняком, глиной и гравием, вот уже которое столетие даруют виноградному сорту Шардоне необычайную свежесть, знаменитую минеральность и четкую кислотность.Плотность посадки составляет 700 лоз на га, средний возраст лоз достигает 50 лет. Чтобы не повредить ягоды, их собирают вручную, мягко прессуют и ферментируют при постоянном контроле температуры. Затем 55% вина выдерживают в нержавеющих чанах, а остальные 45% выдерживают полгода в дубовых бочках, благодаря чему утонченный вкус вина приобретает легкий дубовый оттенок. Шабли Гран Крю "Вальмур" обладает прекрасным потенциалом и в полной мере раскроет свои изысканные качества после 8-10 лет хранения.Винтаж 2013 года получил статус "Commended" на "Decanter World Wine Awards, 2015". Винодельческое хозяйство Moreau было основано в 1814 году Жаном-Жозефом Моро, на сегодняшний день оно входит в число самых известных и почитаемых фамилий Бургундии. С 1974 года винодельческое хозяйство сначала частично, а потом полностью перешло канадской компании Boisset de Nuits Saint-Georges. Но с 2000 года семья Моро восстановила полное право на культивирование собственных виноградников, и с 2001 года начала осуществлять выпуск сухих белых вин под своей торговой маркой. Глава семейства — Christian Moreau, представитель шестого поколения виноделов, — сохранил вековые традиции региона, представив миру изысканное, благородное вино со своим собственным стилем и характером.

Вино ярко-желтого цвета с мягким зеленоватым оттенком.

Вкус вина средней плотности, глубокий, прекрасно сбалансированный, с хорошей структурой, четкими оттенками ореха, имбиря, апельсиновой корки, ананаса, нотами минералов и впечатляющим послевкусием с нюансами горького лимона.

Аромат вина наполнен нотами персика, лайма, перца и легкими дымными нюансами.

Вино заслуживает разных кулинарных изысков, в частности устриц, омаров, благородной рыбы, рыбы-гриль, белого мяса под соусом.

Изысканное вино Chablis Grand Cru "Valmur" — одно из тех уникальных вин Бургундии, которое способно доставить истинным ценителям особое удовольствие. Оно объединило воедино благодатные дары киммириджской почвы, прекрасные климатические условия и вековые традиции виноделия. Плодородные виноградники черпают свою силу и непревзойденное качество на солнечных склонах правого берега реки Серан, в северной Бургундии. Один из семи великолепных участков класса Гран Крю — Valmur, расположенный между участками Les Clos и Vaudesir. Почвы Шабли, богатые известняком, глиной и гравием, вот уже которое столетие даруют виноградному сорту Шардоне необычайную свежесть, знаменитую минеральность и четкую кислотность.Плотность посадки составляет 700 лоз на га, средний возраст лоз достигает 50 лет. Чтобы не повредить ягоды, их собирают вручную, мягко прессуют и ферментируют при постоянном контроле температуры. Затем 55% вина выдерживают в нержавеющих чанах, а остальные 45% выдерживают полгода в дубовых бочках, благодаря чему утонченный вкус вина приобретает легкий дубовый оттенок. Шабли Гран Крю "Вальмур" обладает прекрасным потенциалом и в полной мере раскроет свои изысканные качества после 8-10 лет хранения.Винтаж 2013 года получил статус "Commended" на "Decanter World Wine Awards, 2015". Винодельческое хозяйство Moreau было основано в 1814 году Жаном-Жозефом Моро, на сегодняшний день оно входит в число самых известных и почитаемых фамилий Бургундии. С 1974 года винодельческое хозяйство сначала частично, а потом полностью перешло канадской компании Boisset de Nuits Saint-Georges. Но с 2000 года семья Моро восстановила полное право на культивирование собственных виноградников, и с 2001 года начала осуществлять выпуск сухих белых вин под своей торговой маркой. Глава семейства — Christian Moreau, представитель шестого поколения виноделов, — сохранил вековые традиции региона, представив миру изысканное, благородное вино со своим собственным стилем и характером.

Вино бледного желто-соломенного цвета.

Вкус вина глубокий, интенсивный и гармоничный, с хрустящей кислотностью, соблазнительными фруктовыми нотами и нюансами дубовой древесины. Послевкусие продолжительное и минеральное.

Ароматический букет вина очень тонкий и деликатный, с нотами спелых фруктов, тонами сочных цитрусовых и нюансами гравия.

Вино станет прекрасным сопровождением для блюд из рыбы, в том числе рыбы, приготовленной на гриле, морепродуктов, телятины и птицы в сливочном соусе.

Виноград для изготовления вина Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs-Gains" выращен в верхней скалистой части известнякового склона Шамп-Ген, почвы которого лишний раз подтверждают мнение, что виноградная лоза должна страдать, чтобы родить превосходный виноград. Средний возраст лоз составляет 40 лет. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 30% новые. Сам Жан-Луи Шави оценивает это вино как очень удачное, которое можно пить сразу же. Семья Chavy проживала в Пюлиньи на протяжении двух столетий. В 1976 году, после долгих лет продаж урожая трейдерам, они стали разливать вино под собственным именем. Domaine Gerard Chavy et Fils быстро завоевала устойчивые позиции, стала считаться одной из лучших виноделен региона. Но в 2003 году братья Алан и Жан-Луи Шави разделили родовое имение — каждый получил половину виноградника в Пюлиньи-Монраше. Жан-Луи Шави — винодел в восьмом поколении. Он владеет несколькими участками в Puligny (название деревни переводится как "привлекательная, уверенная в себе и неприхотливая"), а также хорошими участками в крупнейших виноградниках категории Premier Cru. Будучи преисполненный решимости сделать все по-своему, он начал свою работу в 2004 году. Он построил новый центр виноделия и глубокий погреб с контролируемой температурой, и производит свои вина только традиционным способом. Средний возраст виноградных лоз впечатляет — от 20 до 40 лет. Вина Жан-Луи Шави классические, с прекрасным чистым фруктовым ароматом. "Это только начало, его вина очень элегантны и без какого-либо заметного влияния дуба", — говорит о стиле дома Jean-Louis Chavy Алан Медоуз.

Вино бледного желто-соломенного цвета.

Вкус вина глубокий, интенсивный и гармоничный, с хрустящей кислотностью, соблазнительными фруктовыми нотами и нюансами дубовой древесины. Послевкусие продолжительное и минеральное.

Ароматический букет вина очень тонкий и деликатный, с нотами спелых фруктов, тонами сочных цитрусовых и нюансами гравия.

Вино станет прекрасным сопровождением для блюд из рыбы, в том числе рыбы, приготовленной на гриле, морепродуктов, телятины и птицы в сливочном соусе.

Виноград для изготовления вина Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Champs-Gains" выращен в верхней скалистой части известнякового склона Шамп-Ген, почвы которого лишний раз подтверждают мнение, что виноградная лоза должна страдать, чтобы родить превосходный виноград. Средний возраст лоз составляет 40 лет. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, из которых 30% новые. Сам Жан-Луи Шави оценивает это вино как очень удачное, которое можно пить сразу же. Семья Chavy проживала в Пюлиньи на протяжении двух столетий. В 1976 году, после долгих лет продаж урожая трейдерам, они стали разливать вино под собственным именем. Domaine Gerard Chavy et Fils быстро завоевала устойчивые позиции, стала считаться одной из лучших виноделен региона. Но в 2003 году братья Алан и Жан-Луи Шави разделили родовое имение — каждый получил половину виноградника в Пюлиньи-Монраше. Жан-Луи Шави — винодел в восьмом поколении. Он владеет несколькими участками в Puligny (название деревни переводится как "привлекательная, уверенная в себе и неприхотливая"), а также хорошими участками в крупнейших виноградниках категории Premier Cru. Будучи преисполненный решимости сделать все по-своему, он начал свою работу в 2004 году. Он построил новый центр виноделия и глубокий погреб с контролируемой температурой, и производит свои вина только традиционным способом. Средний возраст виноградных лоз впечатляет — от 20 до 40 лет. Вина Жан-Луи Шави классические, с прекрасным чистым фруктовым ароматом. "Это только начало, его вина очень элегантны и без какого-либо заметного влияния дуба", — говорит о стиле дома Jean-Louis Chavy Алан Медоуз.

Вино соломенно-желтого цвета с легкими светло-зелеными бликами.

Вкус вина — свежий, утонченный, с шелковистой текстурой, яркой палитрой фруктовых оттенков, нюансами грейпфрута, лайма и груши. Изысканность и особенный шарм вкусовой палитре придают морские нотки, полутона минералов, также украшающих и продолжительное послевкусие.

У вина свежий, изысканный аромат с преобладанием акцентов спелых фруктов и цветочных ноток. В букете ощущаются нюансы яблока и персика, украшенный игривыми нотками цитрусовых и красивой минеральной отделкой.

Вино подается к морепродуктам и рыбе, рекомендуется в сочетании с птицей и белым мясом.

Белое сухое вино Chablis Grand Cru "Vaudesir" от Домена Вильям Февр изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственном участке виноградника класса Гран Крю "Водезир", который расположен между терруарами "Вальмюр" и "През", и, по сравнению с ними имеет чуть более лёгкую и менее известняковую почву. Вина, произведенные в Гран Крю "Водезир", отличаются своей однородностью, они строги и в то же время прекрасны: молодые вина обладают цветочным вкусом, которые с выдержкой приобретают прочную округлую структуру.Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино ­— виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.

Вино соломенно-желтого цвета с легкими светло-зелеными бликами.

Вкус вина — свежий, утонченный, с шелковистой текстурой, яркой палитрой фруктовых оттенков, нюансами грейпфрута, лайма и груши. Изысканность и особенный шарм вкусовой палитре придают морские нотки, полутона минералов, также украшающих и продолжительное послевкусие.

У вина свежий, изысканный аромат с преобладанием акцентов спелых фруктов и цветочных ноток. В букете ощущаются нюансы яблока и персика, украшенный игривыми нотками цитрусовых и красивой минеральной отделкой.

Вино подается к морепродуктам и рыбе, рекомендуется в сочетании с птицей и белым мясом.

Белое сухое вино Chablis Grand Cru "Vaudesir" от Домена Вильям Февр изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственном участке виноградника класса Гран Крю "Водезир", который расположен между терруарами "Вальмюр" и "През", и, по сравнению с ними имеет чуть более лёгкую и менее известняковую почву. Вина, произведенные в Гран Крю "Водезир", отличаются своей однородностью, они строги и в то же время прекрасны: молодые вина обладают цветочным вкусом, которые с выдержкой приобретают прочную округлую структуру.Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино ­— виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубе в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой William Fevre известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.

Цвет — светло-золотистый.

Вкус отличается хорошей концентрацией, он живой и освежающий, с прекрасной минеральностью и сбалансированной кислотностью, которые придают послевкусию приятную напряженность и длину. С возрастом вино приобретает более сложный характер, выраженный нотками меда и орехов.

Тонкий аромат наполнен цитрусовыми нотами, оттенками абрикоса, зеленых яблок, белых цветов, мяты, масляного крема и меда.

Идеально сочетается с морепродуктами, например гребешками или омарами в сливочном соусе.

Вино Domaine Jean Defaix, Chablis Premier Cru "Cote de Lechet" создается из винограда сорта Шардоне, выращенного на глинисто-известняковых почвах виноградника "Кот де Леше" класса Премье Крю. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Бережный процесс создания вина, предполагающий тщательный контроль на каждом этапе производства — от сбора урожая до бутилирования — осуществляется энологами Домен Дампт & Фис. Винификация производится в цистернах из нержавеющей стали, что позволяет сохранить неповторимый сортовой аромат и классический сухой вкус Шардоне. После малолактической ферментации вино осветляется, фильтруется и разливается по бутылкам. Потенциал вина составляет 5-15 лет.

Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства. 

Цвет — светло-золотистый.

Вкус отличается хорошей концентрацией, он живой и освежающий, с прекрасной минеральностью и сбалансированной кислотностью, которые придают послевкусию приятную напряженность и длину. С возрастом вино приобретает более сложный характер, выраженный нотками меда и орехов.

Тонкий аромат наполнен цитрусовыми нотами, оттенками абрикоса, зеленых яблок, белых цветов, мяты, масляного крема и меда.

Идеально сочетается с морепродуктами, например гребешками или омарами в сливочном соусе.

Вино Domaine Jean Defaix, Chablis Premier Cru "Cote de Lechet" создается из винограда сорта Шардоне, выращенного на глинисто-известняковых почвах виноградника "Кот де Леше" класса Премье Крю. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Бережный процесс создания вина, предполагающий тщательный контроль на каждом этапе производства — от сбора урожая до бутилирования — осуществляется энологами Домен Дампт & Фис. Винификация производится в цистернах из нержавеющей стали, что позволяет сохранить неповторимый сортовой аромат и классический сухой вкус Шардоне. После малолактической ферментации вино осветляется, фильтруется и разливается по бутылкам. Потенциал вина составляет 5-15 лет.

Продолжая 150-летнюю семейную традицию два винодела — Даниель Дампт и его свекр Жан Дефе объединились в общий Домен Daniel Dampt & Fils. Хозяйство насчитывает 30 гектаров виноградников, среди которых 16 га отданы для будущих Шабли и 14 — под Шабли Премьер Крю (в основном это Вайон, Фуршаме, Кот де Леше). Винодельня оснащена резервуарами из нержавеющей стали. Приобретение нового современного оборудования позволило хозяйству увеличить объемы производства, таким образом ежегодно компания выпускает около 150 000 бутылок. Страсть к виноделию передалась и детям нынешних руководителей — Винсент и Себастьян Дампт работают вместе с родителями, а после получения практических навыков и постижения секретов виноделия в Новой Зеландии и Австралии, в 2008 году они решили основать собственный домен, тем самым решив расширить имеющийся ассортимент вин семейного производства. 

Вино золотисто-соломенного цвета с легкими зеленоватыми бликами.

Вкус вина мягкий, округлый, с фруктово-минеральными оттенками и приятной кислинкой в сдержанном послевкусии.

Вино интригует освежающим ароматом, сотканным из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов и минералов.

Вино рекомендуется употреблять с морепродуктами (омарами, креветками, моллюсками, приготовленными на гриле), рыбой, телятиной, фуа-гра и голубыми сырами.

Antonin Rodet, Meursault AOC — прекрасное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне. Благодаря особым технологиям изготовления и выдержки вино приобрело великолепные органолептические характеристики, сохранив при этом свежесть и остроту. Шардоне собирают с нескольких участков в Мерсо. Каждая партия винифицируется отдельно. Виноград прессуют при помощи пневматического пресса, что позволяет деликатно извлечь сок. После холодного отстаивания в течение 18 часов сок ферментируется и выдерживается 12 месяцев на осадке в дубовых бочках, 20% которых — новые. Благодаря этому во вкусе вина появляются тонкие нюансы меда и тостов. Затем создается окончательный купаж и до розлива по бутылкам вино еще 2 месяца проводит в резервуарах из нержавеющей стали, становясь цельным, гармоничным кюве.

Вино золотисто-соломенного цвета с легкими зеленоватыми бликами.

Вкус вина мягкий, округлый, с фруктово-минеральными оттенками и приятной кислинкой в сдержанном послевкусии.

Вино интригует освежающим ароматом, сотканным из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов и минералов.

Вино рекомендуется употреблять с морепродуктами (омарами, креветками, моллюсками, приготовленными на гриле), рыбой, телятиной, фуа-гра и голубыми сырами.

Antonin Rodet, Meursault AOC — прекрасное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне. Благодаря особым технологиям изготовления и выдержки вино приобрело великолепные органолептические характеристики, сохранив при этом свежесть и остроту. Шардоне собирают с нескольких участков в Мерсо. Каждая партия винифицируется отдельно. Виноград прессуют при помощи пневматического пресса, что позволяет деликатно извлечь сок. После холодного отстаивания в течение 18 часов сок ферментируется и выдерживается 12 месяцев на осадке в дубовых бочках, 20% которых — новые. Благодаря этому во вкусе вина появляются тонкие нюансы меда и тостов. Затем создается окончательный купаж и до розлива по бутылкам вино еще 2 месяца проводит в резервуарах из нержавеющей стали, становясь цельным, гармоничным кюве.

Вино демонстрирует соломенно-золотистый цвет.

У вина чистый, свежий, округлый вкус с оттенками цитрусовых и минералов, с живой кислинкой и легкими солоноватыми нюансами в гармоничном послевкусии.

Вино обладает освежающим, богатым ароматом, сотканным из нот цитрусовых, красного яблока и лайма.

Вино прекрасно в качестве аперитива, в сочетании с изысканными рыбными блюдами и морепродуктами.

Шассань-Монраше "Ле Конси дю Шам" — ароматное вино, которое полностью отражает как терруар, так и стиль Домена Юбер Лами. Виноград сорта Шардоне, выращенный на богатых глиной почвах чуть ниже местечка Maltroie, отличается свежим вкусом и великолепным ароматным букетом. Богатые сортовые характеристики сохраняются благодаря мудро подобранным Юбером Лами методам винификации. Так, вино выдерживается на тонком осадке (без перемешивания) в прохладных подвалах винодельни 17 месяцев, баррики для выдержки подбираются очень тщательно, чтобы возможные нотки древесины и специй никоим образом не испортили вкус вина. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести вина малолактика проводится очень дозировано.Юбер Лами сегодня считается одним из самых успешных производителей вина в Сент-Обене. Оливье Лами, сын Юбера, начал руководить бизнесом в 1992 году, и с тех пор предприятие становится все более и более престижным, что неудивительно, ведь местность Сент-Обен, где располагаются виноградники Лами — настоящая жемчужина Бургундии.Сегодня Domaine Hubert Lamy — это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, т.е. исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести, что придает винам дополнительную тонкость и структуру. Оливье любит эксперименты — он перешел на 600-литровые тонно взамен 225-литровых барриков, поскольку, по его убеждению, это сбережет чистоту фруктового вкуса от излишней выдержки в дубе. Теперь практически все вина выдерживаются именно в этих емкостях. Лами стремится производить изысканные и колоритные вина, которые бы подчеркивали природную минеральность терруара Сент-Обена. При этом в год производится менее десятка тысяч ящиков каждого вина.

Вино демонстрирует соломенно-золотистый цвет.

У вина чистый, свежий, округлый вкус с оттенками цитрусовых и минералов, с живой кислинкой и легкими солоноватыми нюансами в гармоничном послевкусии.

Вино обладает освежающим, богатым ароматом, сотканным из нот цитрусовых, красного яблока и лайма.

Вино прекрасно в качестве аперитива, в сочетании с изысканными рыбными блюдами и морепродуктами.

Шассань-Монраше "Ле Конси дю Шам" — ароматное вино, которое полностью отражает как терруар, так и стиль Домена Юбер Лами. Виноград сорта Шардоне, выращенный на богатых глиной почвах чуть ниже местечка Maltroie, отличается свежим вкусом и великолепным ароматным букетом. Богатые сортовые характеристики сохраняются благодаря мудро подобранным Юбером Лами методам винификации. Так, вино выдерживается на тонком осадке (без перемешивания) в прохладных подвалах винодельни 17 месяцев, баррики для выдержки подбираются очень тщательно, чтобы возможные нотки древесины и специй никоим образом не испортили вкус вина. Для сохранения высокого уровня кислотности и свежести вина малолактика проводится очень дозировано.Юбер Лами сегодня считается одним из самых успешных производителей вина в Сент-Обене. Оливье Лами, сын Юбера, начал руководить бизнесом в 1992 году, и с тех пор предприятие становится все более и более престижным, что неудивительно, ведь местность Сент-Обен, где располагаются виноградники Лами — настоящая жемчужина Бургундии.Сегодня Domaine Hubert Lamy — это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, т.е. исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести, что придает винам дополнительную тонкость и структуру. Оливье любит эксперименты — он перешел на 600-литровые тонно взамен 225-литровых барриков, поскольку, по его убеждению, это сбережет чистоту фруктового вкуса от излишней выдержки в дубе. Теперь практически все вина выдерживаются именно в этих емкостях. Лами стремится производить изысканные и колоритные вина, которые бы подчеркивали природную минеральность терруара Сент-Обена. При этом в год производится менее десятка тысяч ящиков каждого вина.

Вино блестящего светло-золотистого цвета.

Вкус вина щедрый, чистый, хорошо сбалансированный, минеральный. В длительном послевкусии остаются нюансы белых фруктов и минералов.

Стойкий аромат вина раскрывается тонами ванили, дыма, специй, цветов, белых фруктов и минералов.

Вино хорошо сочетается с блюдами из рыбы и птицы, морепродуктами и фуа-гра.

La Chablisienne, Chablis Gran Cru "Valmur" — чистое, щедрое, ароматное вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке "Вальмур" класса Гран Крю. Этот виноградник раскинулся на правом берегу реки Серен, между Гран Крю "Ле Кло" и Гран Крю "Гренуй". Почвы виноградника представлены известняком и мергелем, экспозиция — южная и северо-западная, возраст лоз — 40 лет. Виноград собирают вручную и деликатно прессуют. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках. Выдержка на тонком осадке в стальных цистернах и дубовых бочках длится 18 месяцев.

Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардоне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и "зеленый сбор", проводимый несколько раз за сезон, позволяет добиться высокого качество урожая и помогают терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании Ла Шаблизьен отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.

Вино блестящего светло-золотистого цвета.

Вкус вина щедрый, чистый, хорошо сбалансированный, минеральный. В длительном послевкусии остаются нюансы белых фруктов и минералов.

Стойкий аромат вина раскрывается тонами ванили, дыма, специй, цветов, белых фруктов и минералов.

Вино хорошо сочетается с блюдами из рыбы и птицы, морепродуктами и фуа-гра.

La Chablisienne, Chablis Gran Cru "Valmur" — чистое, щедрое, ароматное вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке "Вальмур" класса Гран Крю. Этот виноградник раскинулся на правом берегу реки Серен, между Гран Крю "Ле Кло" и Гран Крю "Гренуй". Почвы виноградника представлены известняком и мергелем, экспозиция — южная и северо-западная, возраст лоз — 40 лет. Виноград собирают вручную и деликатно прессуют. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках. Выдержка на тонком осадке в стальных цистернах и дубовых бочках длится 18 месяцев.

Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардоне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и "зеленый сбор", проводимый несколько раз за сезон, позволяет добиться высокого качество урожая и помогают терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании Ла Шаблизьен отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.