Кристально чистый цвет с зеленоватыми отблесками.

Вкус характеризуется отличной питкостью и свежестью, бодрящей кислотностью, тропическим характером, аппетитной солоноватостью и прохладными минеральными тонами в послевкусии.

Манящий аромат с акцентами белых цветов, косточковых фруктов и тропическими нюансами ананаса.

Рекомендуется подавать к мясным закускам, фуа-гра, фаршированному перепелу с виноградом, блюдам из красного мяса, овощным блюдам, козьему сыру.

"Aialle" Txakoli — традиционное шипучее вино Страны Басков. "Чаколи" происходит от слова "etxakoa", что означает "изготовленный дома". Как правило, это вино производят на небольших семейных винодельнях, которые расположены прямо возле виноградников. Необычный вкус вина обусловлен использованием в производстве недозревшего винограда сорта Ондарраби Сури, не успевающего полностью вызреть в условиях северного климата Страны Басков. Для изготовления вина "Айалле" производитель собирает отборный виноград со своего самого старого виноградника, возраст лоз на котором составляет 80 лет. Виноград тщательно сортируется и мягко раздавливается. Сусло ферментируют при низкой температуре в стальных резервуарах в течение 15 дней. Затем вино выдерживается в стальных емкостях на осадке в течение 6-9 месяцев.

Семейная винодельня Aizpurua была основана в 1834 году Мигелем Аизпуруа. Помимо производства в небольшом количестве вина Чаколи, Мигель занимался изготовлением металлических обручей для деревянных бочек, за что местные жители дали ему прозвище "Aialle", что в переводе с баскского означает "бочковое кольцо". Позднее такое название получило одно из лучших вин хозяйства. После смерти Мигеля винодельней стал управлять его сын Хасинто, а позже — внук Эметерио и его братья Андони и Йосу, оставившие рыболовный промысел ради создания лучшего Чаколи. В настоящее время винодельней управляет четвертое поколение семьи Аизпуруа, которое следует традициям и заботится о бизнесе с той же страстью и преданностью, что и их предки.